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Luciene Costa

Formada em jornalismo pelas Faculdades Integradas de São Pedro (Faesa). Já atuou como Diretora Comercial da Revista Capixaba Agora, Assessora de Imprensa da Superintendência de projetos de Polarização Industrial do Espírito Santo -Suppin. Jornalista nas emissoras de Rádio e Revista SIM da Rede SIM SAT.

email: redesimsat@hotmail.com

Conversa de Mulher

A importância das vitaminas

2008/08/27

As vitaminas são compostos orgânicos encontrados em baixa concentração em vários alimentos de diversas origens e que exercem função específica no funcionamento dos tecidos. São chamadas de reguladoras, pois elas regulam o metabolismo. Existem dois tipos de vitaminas:
Vitaminas lipossolúveis - são dissolvidas em gorduras. São menos susceptíveis a alterações pelo cozimento. Armazenam-se, por exemplo, em tecidos do fígado e seus excessos podem ocasionar uma hipervitaminose que é um estado de doença.
Vitaminas hidrossolúveis - são dissolvidas em água. Elas são de fácil deterioração por exposição demorada ou por cozimento e seus excessos são logo eliminados após a saturação de suas necessidades.

Conhecendo as vitaminas

A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel e é importante para o crescimento, resistência a infecções, fortalecimento da visão e a consolidação das defesas do organismo. Ela é encontrada em maior quantidade no fígado, leite e manteiga. Outros alimentos também são boas fontes desta vitamina: agrião, alface, tomate, abóbora goiaba, caqui e mamão. A cenoura, rica em caroteno, é precursora, pois o próprio organismo sintetiza a partir dela a vitamina A.

A vitamina B é hidrossolúvel. Trata-se na verdade de um conjunto de vitaminas denominado complexo B. Elas são necessárias para a normalidade do sistema nervoso e para o bom desempenho do metabolismo dos açucares e proteínas assim como para a prevenção das doenças da pele. Suas principais fontes são: fígado, ovos, leite, carne, peixe, cereais integrais, feijão, milho verde, algumas hortaliças e leguminosas, além de frutas como a banana, abacate, caqui, goiaba e figo.

A vitamina C é também hidrossolúvel e contribui para aumentar a nossa resistência orgânica, o desenvolvimento dos dentes, ossos e vasos sanguíneos. Aparece principalmente nas frutas e verduras e é facilmente destruída pelo calor e pela luz. A laranja, o limão e a goiaba, cuja casca grossa oferece uma boa proteção contra a luz, são as frutas que mais contêm esta vitamina. Caju, tomate, couve crua e batata também são fontes de vitamina C.

A vitamina D é lipossolúvel. Sua presença é indispensável para a correta assimilação do cálcio e fósforo no organismo. É muito importante na fase de consolidação dos ossos e dentes e sua produção para o organismo é facilitada pela exposição ao sol. É encontrada principalmente na gema do ovo e nos óleos de fígado de peixe.

A vitamina E é lipossolúvel e é encontrado em alguns cereais, ovo e também em certos óleos vegetais. É importante para fortalecer os órgãos de reprodução e para a saúde dos glóbulos vermelhos do sangue.

A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel. Ela age na prevenção das hemorragias e auxilia na coagulação do sangue. Ela é sintetizada no próprio intestino a partir da ingestão de determinados alimentos como germe de trigo e o fígado.

Sais minerais

São elementos estruturais que entram na constituição de todos os tecidos desempenhando vários papéis no funcionamento celular e na composição do meio interno. O seu fornecimento deve cobrir as perdas renais, perdas pela pele (suor) e também nas excretas. Os sais minerais são necessários para suprir as necessidades de crescimento, assim como para promover a síntese de novos tecidos. Alguns minerais como sódio, cloro e potássio atuam no ciclo do corpo mantendo o equilíbrio químico. Outros, como ferro, zinco, enxofre e cobre auxiliam a liberação de energia muscular e estão presentes também nas reações químicas que se processam no sangue e no fígado. Finalmente o fósforo e, em especial, o cálcio são os principais responsáveis pela formação da estrutura óssea.
É grande o número de minerais e normalmente todo alimento possui um ou outro elemento. Neste caso, assim como o das vitaminas, preencher as necessidades do organismo depende exclusivamente da variedade da alimentação. Toda dieta saudável apresenta todos estes nutrientes em maior ou menor grau e a quantidade ideal para cada criança varia conforme vários fatores.

Complementos vitamínicos

No primeiro ano de vida do bebê, que é o ano lactente, a criança não tem uma dieta variada. A dieta dos primeiros seis meses é quase exclusivamente obtida pelo leite materno ou leite em pó. Ela só terá as introduções alimentares a partir do 6º mês ou um pouco antes, mas a oferta das "papinhas" ainda é limitada. Por este motivo, para toda criança até um ano de idade, é recomendada a complementação vitamínica.
Já a partir do primeiro ano de vida, a criança obtém uma dieta mais variada e pode contar com grande opção de alimentos. A questão nesta hora é outra: o dia-a-dia de cada criança é peculiar e apresenta por vezes características especiais. Sabemos que existem fases em que a criança se fixa em uns poucos alimentos e extinguir esta prática é tarefa dos pais. Infelizmente, não é a maioria das crianças que a partir do primeiro ano de vida tem uma alimentação rica e diferenciada com quantidades de nutrientes bem equilibrados. A realidade está longe de ser ideal. A recomendação final é a de que, na falta de uma dieta balanceada, as crianças a partir de um ano de idade façam o uso de complementos vitamínicos em regimes alternados durante o ano. Com isso, os pais estarão provendo as vitaminas e sais minerais importantes para o bom desenvolvimento da criança.

Fonte: Secretaria Municipal de Saúde