Rede Sim Sat
Vitória, 06 de Janeiro de 2009
Bacharel em gourmet, Mestrado em Matemática, Administração e Empresário no ramo de Agencia de Viagem - Agencia Oceano Azul Turismo Shopping Vitória e Shopping Praia da Costa, Restaurante Le Bec no Day By Day na Praia do Canto.
email: redesimsat@hotmail.com
COMPRAR BEM: preferir legumes, hortaliças e frutas da época.
CONSERVAR BEM: armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento.
PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.
Aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até o preparo:
* Carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios etc.;
* Carne moída: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado;
* Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos;
* Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos;
* Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês;
* Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado;
* Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios;
* Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos;
* Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;
* Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia;
* Leite talhado: doce de leite.
Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:
* Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;
* Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;
* Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;
* Entrecascas de melancia, maracujá;
* Sementes de: abóbora, melão, jaca;
* Nata;
* Pão amanhecido;
* Pés e pescoço de galinha;
* Tutano de boi.
Bolinho de casca de banana
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícaras de casca de banana bem picadinha
1 xícara de leite
1 colheres (sopa) de fermente em pó
1 colheres (sobremesa) de sal
óleo para fritar
1 ovo inteiro
Modo de Preparar
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até formar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aquecer e depais ir fazendo os bolinhos com o auxilio de uma colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar sobre um papel absorvente. Servir quente.
Bolinhos de cascas de batata
Ingredientes
2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colheres (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres de salsinha picada
óleo para fritar
sal a gosto
2 ovos
Modo de Preparar
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.
Bolo de casca de banana
Ingredientes
2 xícaras(chá) de casca de banana madura
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
5 colheres(sopa) rasas de margarina
2 colheres(sopa) de fermento em pó
Canela em pó para polvilhar
4 claras em neve
4 gemas
Modo de Preparar
Bater no liquidificador as cascas de banana com ½ xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos.
Bolo de bagaço de milho verde
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 colheres (sopa) de fermento em pó
7 xícaras de bagaço de milho verde
2 xícaras cheias de farinha de trigo
1 xícaras de leite de coco
2 xícaras rasas de açúcar
sobras de quejlo (opcional)
3 claras em neve
3 gemas
Modo de Preparar
Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme. Juntar a farinha, o leite, o bagaço de milho e o fermento pela ordem dos ingredientes, mexendo delicadamente. Despejar em uma forma untada e colocar alguns pedacinhos de queijo na massa, Assar em forno quente.
OBS: Para fazer este bolo utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha
Lasanha de pão
Ingredientes:
1 dente de alho amassado
500 g de carne moída
1 unidade de cenoura picada
2 xícaras (chá) de molho branco
1 xícara (chá) de molho de tomate
100 g de mussarela
1 colher (sopa) de óleo
5 unidades de pão francês
A gosto de pimenta do reino
A gosto de queijo ralado
A gosto de sal
Modo de preparo
Corte os pães em fatias horizontais e reserve. Aqueça o óleo e junte a cebola no alho. Refogue-os até ficarem macios, ponha a carne, a cenoura e mexa por 2 minutos. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e a pimenta do reino. Cozinhe até formar um molho espesso. Em um refratário untado, faça uma 2ª camada de pão, regue com o molho de carne moída e espalhe a mussarela. Faça uma nova camada de pão e cubra com molho branco.. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar.
