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Darcy Casteluber

Bacharel em gourmet, Mestrado em Matemática, Administração e Empresário no ramo de Agencia de Viagem - Agencia Oceano Azul Turismo Shopping Vitória e Shopping Praia da Costa, Restaurante Le Bec no Day By Day na Praia do Canto.

email: redesimsat@hotmail.com

Gourmet

Spaghetti Com Frango

2008/07/29

INGREDIENTES

3 litros de água ( /-)
- 3 colheres (sopa) de sal
- 1 ramo de alecrim
- 1 frango inteiro pequeno (sem pele com /- 1,5 kg)

Para o molho
- 3 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 30 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
- 150 g de ervilhas congeladas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cubo de caldo de frango esfarelado
- cheiro verde picado, sal e pimenta-dedo-de-moça picada a
gosto

- 500 g de espaguete

- 200 g de queijo minas curado e ralado

MODO DE PREPARO
1º - Numa panela em fogo alto coloque a água, o sal e o ramo de
alecrim. Deixe ferver e coloque o frango inteiro pequeno (sem
pele com /- 1,5 kg). Cozinhe por uns 40 minutos. Retire o frango
da panela, deixe esfriar e desfie-o. Reserve o frango desfiado e
deixe o CALDO DO FRANGO dentro da panela. (OBS: Retire apenas 3
xícaras (chá) do caldo para fazer o molho).

2º- Faça o molho da seguinte maneira: numa panela em fogo médio
misture (sem parar) o caldo de cozimento do frango com o amido de
milho até levantar fervura. Junte as gemas, ocreme de leite
fresco, a manteiga cortada em cubinhos e gelada, as ervilhas
congeladas e cozinhe por 5 minutos.Tempere com e pimenta-do-reino
a gosto e apenas corrija o sal. Mantenha aquecido.

3 º - Numa panela em fogo médio com a manteiga refogue a cebola
bem picada e 3 dentes de alho picadinhos até dourar. Junte o
frango desfiado (reservado acima), o cubo de caldo de frango
esfarelado, cheiro verde picado, sal e pimenta-dedo-de-moça
picada a gosto. Reserve mantendo aquecido.

4º - Na mesma panela que cozinhou o frango (e com o caldo do
cozimento), cozinhe o espaguete por mais ou menos 7 minutos ou
até que esteja al dente. Retire o espaguete e reserve.

5º - Numa travessa coloque o espaguete cozido, por cima coloque o
frango desfiado, depois o queijo minas curado e ralado e por cima
de tudo coloque o molho, misture muito bem. Cubra com mais queijo
de sua preferência e sirva a seguir bem quente.